Was bedeutet bei Wurst und Fleischkäse der Hinweis „mit Phosphat“?

Wurst und Fleischkäse haben fast immer den oftmals nur mit einem Sternchen gekennzeichneten Hinweis „mit Phosphat“ dabei stehen. Was bedeutet eigentlich „mit Phosphat“ und ist es der Stoff schädlich für die Gesundheit?

Was bewirkt das Phosphat in den Fleischprodukten und warum wird Phosphat so häufig vor allem in Wurst und Fleischkäse eingesetzt?weiterlesen.....

Ist Polyglycerin E476 trotz Grenzwert ungesund und schädlich in Lebensmitteln?

Polyglycerin, genauer gesagt Polyglycerin-Polyricinoleat hat die E-Nummer 476 für Lebensmittel-Zusatzstoffe. Für Polyglycerin gelten zu recht strenge Grenzwerte, da es sich um einen sehr ungesunden, in hohem Maße verzehrt, sogar äußerst schädlichen Emulgator handelt.

Aus was wird Polyglycerin-Polyricinoleat hergestellt?
E476 ist ein künstliches Produkt, welches aus normalem Glycerin und Polyricinolsäuren hergestellt wird.… weiterlesen.....

Wie oft kann man frisch gekochte Pilze oder Pilzsauce wieder erwärmen?

„Pilze und Pilzsauce zu oft erwärmen ist gesundheitsschädlich!“ oder „Zu oft gewärmte Pilze sind giftig!“, das bekam man vor allem früher oft zu hören. Teilweise sollen mehrmals erhitzte Pilze sogar tödlich sein. Alles Blödsinn, oder ist an der Sache etwas Wahres dran?

Wird man krank wenn man Pilze wieder aufwärmt?
Nein, ganz klar Nein!… weiterlesen.....

Heidelbeeren wie gesund ist das „Superfood“ wirklich?

Als Superfood bezeichnet man besonders gesunde Lebensmittel, welche nicht nur eine hochwertige Zusammensetzung haben, sondern auch die modernen Zivilisationskrankheiten heilen oder verhindern sollen. Die Heidelbeere soll zu dieser Gruppe von Lebensmitteln gehören, was aber macht die Frucht der Heidelbeerpflanze so gesund?

Wann ist überhaupt Heidelbeer-Saison?
Die besten Früchte kann man von Juni bis ca.… weiterlesen.....

Kritik an falscher veganer Ernährung. Warum auch „Vegan“ schlecht für die Umwelt sein kann

Im Beitrag: „Ist eine rein vegane Ernährung ungesund?“ habe ich mich mehr mit der positiven bzw. negativen Seite einer veganen Ernährung für die Gesundheit beschäftigt. In diesem Bericht geht es rein nur um den Umweltgedanken bei einer veganen Ernährungsweise, denn ein Veganer der sich ausgewogen ernährt und noch dazu auf die Nachhaltigkeit und Umweltfreundlichkeit seiner gekauften Lebensmittel achtet, der hat definitiv einen geringeren ökologischen Fußabdruck, als der „Allesesser„.… weiterlesen.....

Ist eine rein vegane Ernährung ungesund bzw. direkt schädlich für die Gesundheit?

Es gibt immer mehr davon, einige haben sogar vor ihnen Angst, andere machen sich lächerlich über sie. Die Rede ist von „Veganern“.
Eine Bevölkerungsgruppe die sich bei ihrer Ernährung 100 % von allen tierischen Produkten distanziert. Dies betrifft neben dem Klassiker Fleisch, natürlich auch Milch, Butter, Eier und geht bis hin zum Honig, da dafür Bienen herhalten mussten.… weiterlesen.....

Die Kartoffel, wie gesund oder ungesund ist die Knolle eigentlich wirklich?

Kartoffeln werden schon seit Jahrtausenden angebaut, zu Beginn hauptsächlich in Südamerika, erst viel später dann in Europa. Die Kartoffel gehört zum Lieblingsgemüse der Deutschen und findet vor allem als Bratkartoffeln, Kartoffelbrei und Pommes den Einzug in der Küche und letztendlich auf den Speiseplan. Oftmals werden Kartoffelprodukte, allen voran Pommes als negativ und ungesund dargestellt.… weiterlesen.....

Sind Pommes ungesund? Warum sowohl frittierte Fritten als auch Ofenpommes nicht ungesund sein müssen.

Als Standardantwort auf die Frage, ob Pommes gesund sind oder nicht bekommt man zu 90 Prozent die Antwort: „Pommes Frites sind ungesund!“. Stimmt das?

Kartoffeln an sich sind gesunde Nahrungsmittel, die Pommes somit vor dem Frittieren auch!
Kartoffeln sind, wenn sie nicht im Übermaß verzehrt werden ein gesundes und natürliches Nahrungsmittel.… weiterlesen.....

Surimi beim Kochen in der Küche, für was kann man Surimi verwenden?

Das Surimi an sich, wenn es aus hochwertigen Zutaten und ohne bedenkliche Inhaltsoffen hergestellt wurde gesund ist, habe ich bereits in diesem Surimi Beitrag geschrieben. Was kann man aber alles mit Surimi in der Küche anstellen, vom „roh“ essen mal abgesehen? Dazu gibt es unzählige Möglichkeiten die der Kreativität freien Lauf lassen.… weiterlesen.....