Wie gesund ist Räucherlachs, sind Räucherfische allgemein gesundheitlich unbedenklich?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 Ich bin jemand der mindestens zwei- bis dreimal die Woche Fisch und Meeresfrüchte isst und wenn dann vor allem Frischfisch statt Räucherwaren wie z.B. Räucherlachs, Makrele oder auch geräucherte Forellen. Das der Räuchervorgang nicht sonderlich gesund … Weiterlesen…

Wie schmeckt die Geschmacksrichtung „Umami“ und was ist „Umami“ überhaupt?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 „Früher war die Welt noch einfacher“, es gab nur vier Geschmacksrichtungen die jedes Kind kannte: Süß, Sauer, Bitter, Salzig. Heute gibt es eine fünfte Geschmacksrichtung mit exotischem Namen „Umami“. Mittlerweile wird auch noch über die wissenschaftliche … Weiterlesen…

Eine sehr ausführliche Scoville Tabelle bzw. Rang-Liste der schärfsten Chilis der Welt inkl. Chilisoßen

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 27. Juni 2021 Vor kurzem habe ich den Beitrag über „Scharfe Lebensmittel und ob diese gesund oder ungesund sind“ veröffentlicht. In diesem Beitrag gab es eine ganz grobe Übersicht über verschiedene Scoville Werte besonders scharfer Chilis und Chilisoßen. Da … Weiterlesen…

Sind Mono- und Diglyceride kurz E471 in Backwaren und anderen Lebensmitteln ungesund?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 Der Einsatz sogenannter „Mono- und Diglyceride aus Speisefettsäuren“ kommt hauptsächlich in Backwaren und Endprodukten welche aus Mehlen gewonnen werden vor. Dieser Zusatzstoff bzw. Produktionshilfsstoff wird in vielen Süßigkeiten, Kuchen, Brötchen und Broten, sowie in Kaffeestückchen in … Weiterlesen…

Worin liegt der Unterschied zwischen grünen Oliven und schwarzen Oliven?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 Viele Antipasti Liebhaber haben sich sicher schon einmal die Frage gestellt, was denn der Unterschied zwischen den beiden Olivenfarben ist. Der Reifegrad, die Sorte oder eine ganz andere Behandlung nach der Ernte? Der tatsächliche Unterschied zwischen … Weiterlesen…

Was ist der Unterschied zwischen Maronen und Kastanien und welche schmecken besser?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 12. Oktober 2022 Jedes Jahr zur Herbstzeit kommt bei vielen die Frage auf „Was ist eigentlich der genaue Unterschied zwischen Kastanien und Maronen?“ Der Unterschied liegt natürlich nicht nur im Geschmack, sondern auch hauptsächlich in der Größe, Form und … Weiterlesen…

Warum steht auf der Käse Packung „Rinde nicht zum Verzehr geeignet?“ und kann man der Aussage überhaupt vertrauen?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 Auf sehr vielen verpackten Käsesorten steht der Aufdruck „Rinde nicht zum Verzehr geeignet“ oder eben „Rinde zum Verzehr geeignet“ bzw. „essbare Rinde“. Was bedeuten diese Aussagen überhaupt  genau und kann man sich darauf verlassen? Käserinden können sowohl … Weiterlesen…

Natamycin E235 ist ein ungesunder Konservierungsstoff der vor allem an Käsesorten wie Raclette oder auch Wurstwaren zu finden ist

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 31. Dezember 2021 Alle Jahre wieder kommt er auf den Tisch, „Raclette Käse“, oder auch die ein oder andere „hochwertige“ Wurstware an den Festtagen. Für viele Verbraucher darf dieser Käse natürlich auch zum Fest nur möglichst wenig kosten. Daher … Weiterlesen…

Was bedeutet „modifizierte Stärke“ in Lebensmitteln und ist diese ungesund?

Beitrag überprüft und zuletzt aktualisiert am 9. Juli 2019 Eine sehr große Anzahl an Lebensmitteln, insbesondere stark verarbeitete Fertiggerichte, aber auch einfache Produkte enthalten so genannte „modifizierte Stärke“. Was aber genau ist eine modifizierte Stärke? Für was wird sie unserer Nahrung zugesetzt, aus was besteht … Weiterlesen…