Lachsersatz ist kein echter Lachs und meist ungesund!

Lachsersatz ist kein echter Lachs und meist ungesund!
Oftmals kommt im Handel, oder auch auf Fischbrötchen so genannter Lachsersatz (klein gehackte Fischstückchen mit tiefroter Farbe) auf den Markt. Leider werden diese belegten Brötchen, oder die Produkte selbst gerne auch mal als echter Lachs bzw. echte Lachsbrötchen angeboten. Zum Vergleich, so sieht echter und qualitativ hochwertiger Premium Räucherlachs aus.

Dies trifft jedoch nicht zu, denn Lachsersatz besteht aus etwas ganz anderem und ist teilweise gesundheitlich bedenklich.

Was ist Lachsersatz?
Lachsersatz besteht aus „billigem“ Seelachs, dieser ist kein schlechter Fisch, nur eben nicht so teuer wie echter Lachs und geschmacklich natürlich komplett verschieden.

Würde der Lachsersatz nur aus Seelachstücken bestehen, so würde dieser zum einen nicht nach „Lachs“ schmecken, zum anderen wäre der Lachsersatz unansehnlich grau braun.
Gesund wäre er dann immerhin trotzdem noch.

Warum ist Lachsersatz oft ungesund?
Das Problem ist wie schon erwähnt nicht der gesunde Lachs, der gegen ebenso gesunden Seelachs getauscht wurde.
Lachsersatz muss seine extrem rote Farbe erst noch bekommen, und diese Farbe erhält das Produkt meistens durch sogenannte Azofarbstoffe in diesem Fall oft das bedenkliche Azorubin E122, daneben werden häufig noch künstliche Aromen hinzugemischt.
Ebenfalls häufig kommen auch Farbstoffe wie Cochenillerot A und Gelborange S zum Einsatz, die nicht weniger bedenklich sind.
Zusätzlich wird eine erhebliche Menge Kochsalz beigesetzt.
Salz selbst ist nicht ungesund, aber es muss das eventuell verwendete Salztrennmittel nicht deklariert werden.



Wann ist Lachsersatz gesund?
Lachsersatz an sich, ist ohne die Azofarbstoffe und ohne Salz mit teils ungesunden Trennmitteln in Ordnung.
Natursalz und Naturfarbstoffe sind in der Regel absolut unbedenklich.
Leider habe ich bisher noch kein Lachsersatzprodukt gefunden, welches meiner Meinung nach als absolut gesund einzustufen ist.

Wie erkenne ich ungesunde Stoffe im Lachsersatz?
Hier ergibt sich ein Problem, denn nicht alle Stoffe müssen deklariert werden.
Azofarbstoffe z.B. sind derart bedenklich, dass die Produkte, egal ob im Kühlregal, oder in einer Theke auf einem Lachsersatzbrötchen, mit der Formulierung: „Dieses Produkt kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet werden müssen.
Problematisch sind z.B. auch Aluminiumbestandteile im Farbstoff der Produkte.
Diese Aluminiumbestandteile müssen nicht deklariert werden.
Ebenso sind die Trennmittel im Salz, wie das gesundheitlich bedenkliche Natriumferrocyanid oftmals überhaupt nicht ausgezeichnet.

Persönliches Fazit:
Es ist schade, dass trotz der Bedenklichkeit einiger Inhaltsstoffe, insbesondere der Azofarbstoffe, die Hersteller hier wenig bis nichts ändern.
Gerade Azofarbstoffe wurden wegen Ihrer negativen Presse und Forschungsergebnisse bereits aus vielen Produkten komplett gestrichen und gegen harmlosere, oder gar natürliche Farbstoffe ersetzt.
Als gesund kann man die meisten Lachsersatzprodukte leider nicht wirklich bezeichnen.
Oft ist es aber auch der Verbraucher, der einfach zum „schöneren“ intensiv rot leuchtenden Produkt greift.

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3 Gedanken zu „Lachsersatz ist kein echter Lachs und meist ungesund!“

  1. Ich gehe davon aus, dass bestimmte Zusatzstoffe, bewusst beigefügt werden. Wir werden bewusst vergiftet! Die ´Normalbevölkerung´ soll dezimiert werden.
    Um platz zu schaffen für die, die es wert sind… sprich, die Elite! Warum wirken sich die meisten bedenklichen Stoffe wohl negativ auf die Fortpflanzungshormone aus? …damit wir uns in wenigen Generationen nicht mehr fortpflanzen können!
    Darüber hinaus schafft sich die Pharmaindustrie neue Kunden bzw. Patienten und hält dadurch dieses zwielichtige System aufrecht.
    99% der Bevölkerung glaubt das was der Fernseher sagt! Macht die Augen weit genug auf und erkennt diese Lügen frühzeitig!

    Sonst sind unsere Kinder die kranken von morgen!

    Falls jemand von euch noch über reine Gene verfügt… achtet auf sie, oder werdet noch schnell Teil der Elite.

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