Alkohol in Bananen? Ja, Bananen sind durch ihre Reifung und damit verbunden Gärprozesse wie viele Früchte bzw. Obstsorten prädestiniert dafür Alkohol zu bilden. Wie beträchtlich der Alkoholgehalt vor allem in sehr reifen Bannen sein kann und ob diese noch für Schwangere, Alkoholiker oder Kleinkinder geeignet … Weiterlesen…
So ziemlich jeder Mensch hat schon einmal versehentlich schimmliges Brot oder Backwaren gegessen, teilweise ohne es zu wissen. Manchmal auch erst nach einigen herzhaften Bissen, nach denen man dann mit „Entsetzen“ feststellen muss -> Igitt, Schimmel auf dem Brot. Doch wie gefährlich ist es eigentlich, … Weiterlesen…
Wurst und Fleischkäse haben fast immer den oftmals nur mit einem Sternchen gekennzeichneten Hinweis „mit Phosphat“ dabei stehen. Was bedeutet eigentlich „mit Phosphat“ und ist es der Stoff schädlich für die Gesundheit? Was bewirkt das Phosphat in den Fleischprodukten und warum wird Phosphat so häufig … Weiterlesen…
Polyglycerin, genauer gesagt Polyglycerin-Polyricinoleat hat die E-Nummer 476 für Lebensmittel-Zusatzstoffe. Für Polyglycerin gelten zu recht strenge Grenzwerte, da es sich um einen sehr ungesunden, in hohem Maße verzehrt, sogar äußerst schädlichen Emulgator handelt. Aus was wird Polyglycerin-Polyricinoleat hergestellt? E476 ist ein künstliches Produkt, welches aus … Weiterlesen…
„Pilze und Pilzsauce zu oft erwärmen ist gesundheitsschädlich!“ oder „Zu oft gewärmte Pilze sind giftig!“, das bekam man vor allem früher oft zu hören. Teilweise sollen mehrmals erhitzte Pilze sogar tödlich sein. Alles Blödsinn, oder ist an der Sache etwas Wahres dran? Wird man krank wenn … Weiterlesen…
Als Superfood bezeichnet man besonders gesunde Lebensmittel, welche nicht nur eine hochwertige Zusammensetzung haben, sondern auch die modernen Zivilisationskrankheiten heilen oder verhindern sollen. Die Heidelbeere soll zu dieser Gruppe von Lebensmitteln gehören, was aber macht die Frucht der Heidelbeerpflanze so gesund? Wann ist überhaupt Heidelbeer-Saison? Die … Weiterlesen…
Es gibt immer mehr davon, einige haben sogar vor ihnen Angst, andere machen sich lächerlich über sie. Die Rede ist von „Veganern“. Eine Bevölkerungsgruppe die sich bei ihrer Ernährung 100 % von allen tierischen Produkten distanziert. Dies betrifft neben dem Klassiker Fleisch, natürlich auch Milch, … Weiterlesen…
Kartoffeln werden schon seit Jahrtausenden angebaut, zu Beginn hauptsächlich in Südamerika, erst viel später dann in Europa. Die Kartoffel gehört zum Lieblingsgemüse der Deutschen und findet vor allem als Bratkartoffeln, Kartoffelbrei und Pommes den Einzug in der Küche und letztendlich auf den Speiseplan. Oftmals werden … Weiterlesen…
Als Standardantwort auf die Frage, ob Pommes gesund sind oder nicht bekommt man zu 90 Prozent die Antwort: „Pommes Frites sind ungesund!“. Stimmt das? Kartoffeln an sich sind gesunde Nahrungsmittel, die Pommes somit vor dem Frittieren auch! Kartoffeln sind, wenn sie nicht im Übermaß verzehrt werden … Weiterlesen…
Das Surimi an sich, wenn es aus hochwertigen Zutaten und ohne bedenkliche Inhaltsoffen hergestellt wurde gesund ist, habe ich bereits in diesem Surimi Beitrag geschrieben. Was kann man aber alles mit Surimi in der Küche anstellen, vom „roh“ essen mal abgesehen? Dazu gibt es unzählige … Weiterlesen…
Das größtenteils aus Fisch hergestellte Lebensmittel mit Namen „Surimi“, ist in den Medien oft sehr negativ aufgefallen und mit einem schlechten Ruf bzw. Image behaftet. Grund ist nicht das Surimi an sich, sondern der viele Mist der mit ihm getrieben wurde. Durch seine gute Formbarkeit wurden … Weiterlesen…
Ein beliebter und oft von der Lebensmittelindustrie eingesetzter Zusatzstoff lautet af den Namen „Polyphosphat“. Eigentlich müsste es jedoch „Polyphosphate“ heißen, denn diese sind untergliedert in die Stoffe: Natriumpolyphosphat, Kaliumpolyphosphat, Natriumcalciumpolyphosphat und Calciumpolyphosphat. Allesamt gelten sie innerhalb ihrer täglichen Verzehr-Grenzwerte als unbedenklich für die Gesundheit. Stimmt … Weiterlesen…