Ich bin jemand der mindestens zwei- bis dreimal die Woche Fisch und Meeresfrüchte isst und wenn dann vor allem Frischfisch statt Räucherwaren wie z.B. Räucherlachs, Makrele oder auch geräucherte Forellen. Das der Räuchervorgang nicht sonderlich gesund ist, das weiß heutzutage so ziemlich jeder. Wie steht … Weiterlesen…
„Früher war die Welt noch einfacher“, es gab nur vier Geschmacksrichtungen die jedes Kind kannte: Süß, Sauer, Bitter, Salzig. Heute gibt es eine fünfte Geschmacksrichtung mit exotischem Namen „Umami“. Mittlerweile wird auch noch über die wissenschaftliche Belegbarkeit der Geschmacksrichtung „Fettig“ diskutiert. Fakt ist, es gibt … Weiterlesen…
Vor kurzem habe ich den Beitrag über „Scharfe Lebensmittel und ob diese gesund oder ungesund sind“ veröffentlicht. In diesem Beitrag gab es eine ganz grobe Übersicht über verschiedene Scoville Werte besonders scharfer Chilis und Chilisoßen. Da die provisorische kleine Scoville Übersicht in diesem Beitrag etwas … Weiterlesen…
Es geht oftmals noch das „Gerücht“ um, dass scharfes Essen generell ungesund für den Magen und den Darm ist oder sogar gefährlich sein soll. Vor allem soll zu scharfes Essen Magenprobleme, Durchfall und andere Nebenwirkungen haben. Was ist dran an diesen Gerüchten? Ist scharfes Essen … Weiterlesen…
Viele Antipasti Liebhaber haben sich sicher schon einmal die Frage gestellt, was denn der Unterschied zwischen den beiden Olivenfarben ist. Der Reifegrad, die Sorte oder eine ganz andere Behandlung nach der Ernte? Der tatsächliche Unterschied zwischen den meisten im Handel angebotenen grünen und schwarzen Oliven … Weiterlesen…
Jedes Jahr zur Herbstzeit kommt bei vielen die Frage auf „Was ist eigentlich der genaue Unterschied zwischen Kastanien und Maronen?“ Der Unterschied liegt natürlich nicht nur im Geschmack, sondern auch hauptsächlich in der Größe, Form und Herkunft. Für viele Gourmets gilt die Marone der „einfachen“ … Weiterlesen…
Auf sehr vielen verpackten Käsesorten steht der Aufdruck „Rinde nicht zum Verzehr geeignet“ oder eben „Rinde zum Verzehr geeignet“ bzw. „essbare Rinde“. Was bedeuten diese Aussagen überhaupt genau und kann man sich darauf verlassen? Käserinden können sowohl komplett natürlichen Ursprungs sein, aber auch eben schädlich für … Weiterlesen…
Was sind eigentlich Pescetarier? Vegetarier light? Pescetarismus ist eine eigene Ernähungsform, die sich in den Grundsätzen zu 95 % mit denen eines Vegetariers deckt und sich nur in einem signifikanten Punkt unterscheidet. Pescetarier sind im Prinzip nichts anderes als Vegetarier die zusätzlich Fisch als tierisches … Weiterlesen…
Alkohol in Bananen? Ja, Bananen sind durch ihre Reifung und damit verbunden Gärprozesse wie viele Früchte bzw. Obstsorten prädestiniert dafür Alkohol zu bilden. Wie beträchtlich der Alkoholgehalt vor allem in sehr reifen Bannen sein kann und ob diese noch für Schwangere, Alkoholiker oder Kleinkinder geeignet … Weiterlesen…
So ziemlich jeder Mensch hat schon einmal versehentlich schimmliges Brot oder Backwaren gegessen, teilweise ohne es zu wissen. Manchmal auch erst nach einigen herzhaften Bissen, nach denen man dann mit „Entsetzen“ feststellen muss -> Igitt, Schimmel auf dem Brot. Doch wie gefährlich ist es eigentlich, … Weiterlesen…
„Pilze und Pilzsauce zu oft erwärmen ist gesundheitsschädlich!“ oder „Zu oft gewärmte Pilze sind giftig!“, das bekam man vor allem früher oft zu hören. Teilweise sollen mehrmals erhitzte Pilze sogar tödlich sein. Alles Blödsinn, oder ist an der Sache etwas Wahres dran? Wird man krank wenn … Weiterlesen…
Als Superfood bezeichnet man besonders gesunde Lebensmittel, welche nicht nur eine hochwertige Zusammensetzung haben, sondern auch die modernen Zivilisationskrankheiten heilen oder verhindern sollen. Die Heidelbeere soll zu dieser Gruppe von Lebensmitteln gehören, was aber macht die Frucht der Heidelbeerpflanze so gesund? Wann ist überhaupt Heidelbeer-Saison? Die … Weiterlesen…