Eine sehr ausführliche Scoville Tabelle bzw. Rang-Liste der schärfsten Chilis der Welt inkl. Chilisoßen

Knallrote „einfache“ Peperoni, manche davon haben schon eine deutliche Würze, sind aber auf der Scoville Rangliste ganz weit unten bei den milderen Sorten einzuordnen. Die Farbe einer Chili bzw. Peperoni sagt nichts über deren Schärfegrad aus.

Vor kurzem habe ich den Beitrag über „Scharfe Lebensmittel und ob diese gesund oder ungesund sind“ veröffentlicht. In diesem Beitrag gab es eine ganz grobe Übersicht über verschiedene Scoville Werte besonders scharfer Chilis und Chilisoßen. Da die provisorische kleine Scoville Übersicht in diesem Beitrag etwas untergegangen ist und noch etliche Meilensteine in Sachen Schärfe fehlen, habe ich mich dazu entschlossen nun eine besonders ausführliche Chili und Chilisoßen Scoville Tabelle bzw. Rangliste anzulegen.

Hier ist sie, die Schärfe-Liste, mit knapp 60 Werten von Gemüsepaprika bis hin zu reinem lebensgefährlichen und ungenießbaren kristallinen Capsaicin. Übrigens ist ab einem Wert von einer Millionen Scoville schon längst der Grenzwert erreicht, bei dem man unverdünnte Chilisoße oder einzelne Chilis noch als gesund betrachten kann. Hier reicht dann nur ein Tropfen oder ein Stückchen Chili in einem Liter Suppe um diese in eine feurige Hölle zu verwandeln!

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Nun aber viel Spaß mit der großen Scoville Rang-Liste

Chili und Chilisoßen - Die ausführliche Scoville Rang-Liste der Schärfe nach

Name der Chili bzw. ChilisoßeScoville Gehalt*
Reines kristallines Capsaicin16 Millionen
Mad Dog 357 No.9 Plutonium Chilisoße9 Millionen
Mad Dog 44 Magnum Chili Sauce*4 Millionen
Dragons Breath Chili2,4 Millionen
Carolina Reaper Hybrid Chili2,2 Millionen
Trinidad moruga scorpion Chili2 Millionen
Trinidad Scorpion Butch Taylor Chili1,4 Millionen
Mad Dog Revenge Extract*1 Millionen
Bhut Jolokia Chilica. 1 Millionen
Dorset Naga Chilica. 1 Millionen
Naga Jolokia Chilica. 1 Millionen
Mad Dog 357 Silver Edition Hot Sauce*750000
Naga Morich640000
MAD DOG 357 Collectors Edition*600000
Habanero Red Savina577000
Mega Death Chili Sauce*500000
Habanero Orange ChiliDurchschnitt ca. 250000
Schwarze Witwe Hot Sauce*229000
Scotch Bonnet ChiliDurchschnitt ca. 220000
Bird Eye ChiliDurchschnitt ca. 180000
Jamaican Hot Chili Durchschnitt ca. 150000
Carolina Cayenne ChiliDurchschnitt ca. 110000
Bahamian Chili Durchschnitt ca. 100000
Tabiche ChiliDurchschnitt ca. 100000
Red Amazon ChiliDurchschnitt ca. 78000
Thai ChiliDurchschnitt ca. 75000
Chiltepin Chili Durchschnitt ca. 75000
Piquin Chili Durchschnitt ca. 50000
Super ChiliDurchschnitt ca. 45000
Santaka Chili Durchschnitt ca. 45000
Cayenne ChiliDurchschnitt ca. 44000
Tabasco ChiliDurchschnitt ca. 40000
De Arbol ChiliDurchschnitt ca. 25000
Lemon Drop ChiliDurchschnitt ca. 24000
Rocoto Manzano ChiliDurchschnitt ca. 23000
Serrano ChiliDurchschnitt ca. 15000
Mexibell ChiliDurchschnitt ca. 10000
Hot Wax ChiliDurchschnitt ca. 7500
Chipotle ChiliDurchschnitt ca. 7500
Tabasco Pepper Sauce*Bis ca. 5000
Santaka ChiliDurchschnitt ca. 5000
Jalapeno ChiliDurchschnitt ca. 3800
Gujajilla ChiliDurchschnitt ca. 3750
Rocotillo ChiliDurchschnitt ca. 2000
Cascabel ChiliDurchschnitt ca. 1800
Passila ChiliDurchschnitt ca. 1500
Ancho ChiliDurchschnitt ca. 1500
Problano ChiliDurchschnitt ca. 1500
Tabasco - Green Jalapeno Chili Sauce*1200
Anaheim ChiliDurchschnitt ca. 1200
Coranado ChiliDurchschnitt ca. 850
New Mexican ChiliDurchschnitt ca. 750
Santa Fee Grande ChiliDurchschnitt ca. 600
Sifri Biber ChiliDurchschnitt ca. 250
Pimento PepperociniDurchschnitt ca. 220
Ungarische PaprikaDurchschnitt ca. 100
Gemüse Paprika0

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*Die angegeben Werte stammen aus 12 verschiedenen Quellen und sind teils auf den Durchschnitt aller gefundenen Angaben von mir berechnet worden. Für die Richtigkeit und Aktualität der Wertangaben kann ich somit leider keinen Gewähr übernehmen. Man kann diese Rangliste als ungefähre Richtwerte einsetzten. Für Korrekturangaben oder Vorschläge neuer Chili Sorten und Chili Soßen in der Tabelle benutzt bitte die unten eingeblendete Kommentarfunktion.

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7 Kommentare

    • Hallo Alexandra,

      eine eigene Druckoption hat die Tabelle leider nicht, jedoch kann man sie mit der Maus markieren und dann auf „Drucken“ im Browser klicken. Dann muss man nur die Option „markierter Bereich“ bei den Druckoptionen auswählen.

      LG
      Marco

  1. Hallo Leute,
    in letzter Zeit sieht man überall die Chilisträusse. Werden Aurora, Numex Twilight oder Lila Luzi genannt.
    Wo in etwa stehen die auf der Schärfescala?

    Liebe Grüsse,
    Sunny

    • Hi Sunny,

      die farbigen Chilisträusse, die meistens „Numex Twilight“-Chilis sind, weisen eine sehr starke Schärfe von um die 100’000 Scoville auf. Sie sehen zwar schön aus aber sind nur begrenz und wenn mit Vorsicht in der Küche zu verwenden.

      Gruss

      Marco

    • Hallo Karl Max,

      vielen Dank für die Ergänzung, die Chilisorte kannte ich noch gar nicht. Ich habe sie direkt in der Tabelle ergänzt.

      LG
      Marco

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