Essbare Blüten gesund und dekorativ

Kapuzinerkresse in ihrer natürlichen Form kann problemlos sowohl als Blatt oder auch Blüte verzehrt werden. Bei Mischungen zweier Pflanzengattungen sollte man jedoch vorsichtig sein! Stichwort F1 Hybride und genetisch veränderte Kreuzungen und Züchtungen.
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Blüten im, oder auf dem Essen, sei es als Dekoration, oder für den Geschmack, kennen nur sehr wenige Menschen. In Zeiten von Fast Food und Fertiggerichten sind Blüten teilweise völlig vom Teller verschwunden.

Blüten von Blumen, Kräutern und Gemüse sind allerdings nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr gesund. Blüten enthalten viele für Ihre Gesundheit förderliche Inhaltsstoffe wie z.B.



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  • Vitamine
  • Sekundäre Pflanzenstoffe
  • Bitterstoffe
  • Öle und ätherische Stoffe

Blüten können aber auch alles andere als genießbar sein. Teilweise gibt es auch giftige Blüten, die sie in jedem Fall meiden sollten. Essen Sie nur Blüten von Ursprungssorten. Niemals hoch gezüchtete Blumen oder F1 Hybride.

Gerade bei F 1 Hybriden können sie sich nicht wirklich sicher sein, welche Pflanze und welche Eigenschaften dieser Pflanze hier eingekreuzt wurden. Über F1 Hybride habe ich noch einen weiteren Beitrag geschrieben.

Hier eine kleine Liste mit Pflanzen deren Blüten man wunderbar essen kann:

  • Kapuzinerkresse
  • Holunderblüten
  • Lavendelblüten (unbedingt Sorte beachten!)
  • Jasminblüten
  • Hibiskusblüten
  • Veilchenblüten
  • Rosenblüten
  • Gänseblümchen
  • Löwenzahn
  • Löwenmäulchen
  • Malvenbüten
  • Zucchiniblüten (äußerst dekorativ für größere Speisen)
  • Fenchelblüten
  • Oreganoblüten
  • Thymianblüten
  • Stiefmütterchen
  • Hornveilchenblüten
  • Boretschblüten

Beispiel Kapuzinerkresseblüte:


Kapuzinerkresse gelb

Kapuzinerkresse hat wie viele andere Blütensorten einen individuellen Geschmack. Die Kapuzinerkresseblüten sind relativ scharf würzig. Kapuzinerkresse kann komplett gegessen werden, auch Blätter und Stängel!

Sammeln Sie Blüten am besten nur im eigenen Garten, bei denen Sie wissen, dass es sich nicht um F1 Pflanzen, oder eine Verwechslung mit nicht essbaren Blüten handeln kann.

Sammeln Sie Wildblüten, so achten Sie darauf, dass sie möglichst weit entfernt von Straßen, Gewerbe oder Industriezonen gesammelt werden.


Blüten aus dem Supermarkt sind meist recht teuer und Sie wissen nicht, ob Sie mit giftigen Schädlingsbekämpfungsmitteln gespritzt wurden. Sollten Sie keinen Garten besitzen können Sie die meisten Blumen und Pflanzen mit essbaren Blüten auch im Topf heranziehen.

Zum Thema weiterführende Informationen und zusätzliche interessante Beiträge:


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Über Marco Eitelmann 409 Artikel
Hier schreibt Marco Eitelmann seit Oktober 2014 über die Themen: Gesundheit, Ernährung, Natur und Umwelt. Qualifikation des Autors: Ich habe über 16 Jahre Berufserfahrung im Lebensmittelhandel gesammelt und mich durch zusätzliche private Fortbildung zum Experten im Bereich Lebensmittelzusatzstoffe, Ernährung und Gesundheit entwickelt. Beruflich lag zudem ein Schwerpunkt auf der Lebensmittelsicherheit (HACCP und EHI Dokumentation) sowie dem Infektionsschutz. Privat: Ernähre ich mich ebenfalls sehr gesund und bin immer wieder mit Experimenten sowie dokumentierten Selbstversuchen in Sachen Ernährung und Gesundheit beschäftigt. Ich verbringe meine Zeit am liebsten in der Natur und habe mir dabei viel Wissen durch Fachliteratur und praktische Erfahrungen über Pflanzen, Pilze und Wildkräuter angeeignet. Ich meditiere täglich und mache regelmäßig Qi Gong.

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